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Kit Sensorial iniciación a la Cata de café

¡Enhorabuena!

Acabas de recibir un kit sensorial iniciación a la Cata de Café con cafés seleccionados y campeones en sus categorías, ya sean Arábicos o Robustas. Con este kit podrás desarrollar tus habilidades sensoriales en el mundo del café de especialidad. Elaborado para que seas un excelente catador y pueda practicar en casa con nuestra orientación. Esta selección de cafés son parte de nuestra formación a distancia, los cafés son seleccionados y tostados artesanalmente, para que el alumno pueda entrenar con cafés de especialidad.

El Kit sensorial iniciación a la Cata de Café Contiene:

  • 3 cafés diferentes.
  • O 3 procesos, 3 perfiles de tueste o variedades.
  • Soluciones puras para preparar los gustos básicos: Dulce, salado, ácido, amargo.

Modo de uso:

El pack sensorial contiene cafés con 3 perfiles muy diferentes para los principiantes y para los profesionales que quieran mantenerse entrenados en la cata y calibración del café. 

Preparación de los cafés:

La Molienda

Moler en el momento un grado de moler apropiado para cata de café, prensa francesa o filtro.

Prensa francesa y cata de café por inmersión: Molienda gruesa.

Filtro: Molienda más fina que prensa francesa.

El Agua

Pura sin cloro, con mineralización débil (Lanjarón o bezoya).

Calentar el agua entre 90 a 93 grados celsius. Para infusionar el cafe( nunca dejar hervir).

La cata

Antes de empezar lea con mucha atención el Blog: Protocolo de cata de café y fundamentos de la Cata www.idcoffeela.com/blog.

Utilizar vasos de vidrio o porcelana el método de cata brasileña de inmersión según el protocolo de cata.

Puedes realizar una cata o 3 preparaciones de filtro o french press.

En la proporción iguales de 6 gr de café molido por 100ml de agua.

Practica 1 Cafés: Arabica vs. Robusta Video

Preparo del café: pesar 6 gr de cafe en grano/ para 100 ml agua.

Fragancia:  Moler y oler concentrando en sus diferentes matices de fragancias y su intensidad.

Aroma: Infusionar con agua 92-93 ºC. Dejar reposar 4 minutos, romper la costra acercando la nariz al café para apreciar su aroma.

La Cata de café: Aguardar de 10 a 12  minutos y cate con una cuchara.

Si has preparado en filtro o prensa francesa, puedes catar a pequeños sorbos, y cconcentrar en intensidades comparando en los 3 cafés:

_Cuerpo, aroma, y acidez de las 3 bebidas.

También puedes consultar nuestro Blog post: Diferencias entre Café Arábico x Robusta

Practica 2 Cafes:

 Formular juegos de pares comparativos:

  1. Arábica lavado x arábica natural
  2. Arábica de especilidad x Robusta fino ( si esta disponible en el pack)
  3. Arabica honey x arábica natural x arabica lavado
  4. distintos grupos de aromas: Herbal, floral, afrutado, caramelo, chocolate.
  5. Pares a ciegas: compare intensidad de aromas, cuerpo y acidez.

Practica 3: Soluciones

Soluciones del gusto básico: Dulce, salado, acido, amargo y glicerina

Prepare las 5 soluciones según intensidades:

Principiante: 2gr / 1 litro de agua mineral debil y catar

Nivel medio: 1,7 gr/ 1 litro de agua

Avanzado: 1,4 a 0,8 gr/ 1 litro de agua.

No te olvides de mirar nuestros videos en el canal Id Coffee Lab/youtube

Y nuestro blog www.idcoffeelab.com/blog

Consulte nuestras catas cafés onlines en directo en nuestro calendario en los medios sociales Instagram y facebook.

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