Formación científica en el área de Tecnología de Alimentos y Nutrición.
Especialista en calidad de café en toda la cadena de producción.
Con Formación científica en Tecnología de Alimentos y Nutrición, expertise en ISO alimentaria, Master en Gestión y tratamiento del Agua, ha complementado la carrera con varios cursos de especialización en el área de Alimentos y Marketing.
Desde la carrera ha trabajado con Análisis Sensorial, y continuó formándose en todos los Módulos SCA y cursos Q-grader.
Ha trabajado con chocolate, leche y fermentaciones, agua y potabilizaciones y es en el café que Josiana conecta con sus raíces, tomando el asunto muy en serio.
Instructora certificada SCA, viaja a través de países productores y consumidores dando diversos cursos.
Nació en Porto Firme, allí, en los contrafuertes de la Serra do Brigadeiro, región de Matas de Minas Gerais, Brasil, donde creció rodeada de cafetales. Se graduó en la reconocida Universidad de Viçosa y fue a recorrer el mundo. Progresó sus estudios en Europa en las Universidades de Alicante y Barcelona.
Comenzó a trabajar exclusivamente con café en 2014, a posteriori de trabajar con chocolates, vino, leche y derivados, tratamiento de agua para consumo y como coordinadora de cursos y formación y consultoría en Cafés Especiales. En el mismo año ingresó en el puesto de Directora de Marketing, en importación y exportación de cafés especiales, en Barcelona. Ha adquirido conocimiento en control de calidad y del mercadeo de cafés especiales de África, América Central, Asia y Brasil. Participando de varios proyectos en Países productores: Etiopía, Rwanda, Burundi, Brasil, Honduras, India, Panamá. Y projetos activos en Women in coffee Alliance, siendo la facilitadora para Europa.
Participación activa en eventos de café en Europa SCA- Asociación de café especial, Russia PIR Coffee and Tea .y Brasil SIC semana internacional do café, como jueza sensorial en los campeonatos nacionales de mejor café de Brasil.
Ha desarrollado varios trabajos de investigación en consumo de alimentos y el control de calidad.
Ha fundado Idcoffeelab, para dedicarse exclusivamente en Cursos y especialización en cafés y Consultoría, en colaboración con proyectos sostenibles en países productores y mercado consumidor.
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Instructora y certificadora AST Autorizada SCA -Asociación de cafés especiales, www.sca.org.
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Imparte formación en Análisis sensorial de Alimentos (CATA), Análisis del café verde, Tueste, Brewing y Barista.
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Q-Grader, calidad total del café. CQI-USA, www.coffeeinstitute.org
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Investigadora CNP-Q en Laboratorio, microbiología y el control de calidad fermentados en leche y derivados -UFV-Brasil.
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Investigación con La espectrometría de masa en el tratamiento de agua potable. UA-Alicante
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Control de calidad y certificación ISO Alimentaria para vinos de producción orgánica. Penedès- Barcelona.
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Máster en Tecnología de los Alimentos y Nutrición. UB-Barcelona.
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CEO en Idcoffeelab_Cursos y consultoría www.instagram.com/idcoffeelab/
