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He sido Directora de Marketing en importación y exportación de cafés especiales para Europa en Barcelona. Tengo conocimientos en control de calidad y del mercadeo de cafés especiales de África, América Central, Asia y Brasil que he adquirido en mis viajes frecuentes a los orígenes de este grano.

Mi trabajo como experta en café de especialidad y certificadora SCA lo compagino con mi participación en diversos proyectos en Países productores. Además de mi asistencia a eventos en Europa como SCA- Asociación de café especial, y Russia PIR Coffee and Tea. 

Investigadora incansable

Mi pasión por el café de especialidad lo completo con el Análisis sobre consumo de alimentos y Control de calidad.  También dedico parte de mi tiempo a difundir la investigaciones que he completado sobre la Fermentación Láctica, Vino Ecológico; Control de calidad en Agua potable con espectometria de masas; y estudio de Mercado y promoción post venta en chocolates.

Ha fundado Idcoffeelab, para dedicarme exclusivamente a los cursos de café en Madrid y asesoría en en mercado alimentario. También mantengo una colaboración con proyectos sostenibles en países productores y mercado consumidor.  Soy Juez sensorial en campeonatos SCA, Specialty coffee Asociation. Participo de varios proyectos de formación y mejoría de calidad en café, en países productores y consumidores.

 

Josiana Bernardes: experta en café de especialidad y certificadora SCA

La tecnología de alimentos es un campo multidisciplinario que involucra conocimientos de las áreas de química, bioquímica, nutrición, farmacia y que se refiere a un conjunto de técnicas relativas a los procesos de industrialización de los productos de origen vegetal y animal. Mis estudios en tecnología alimentaria y nutrición me permitieron adquirir conocimientos y competencias holísticos en los distintos pasos del desarrollo de productos alimenticios. Esto implica la química de los alimentos y los aromas, el diseño del producto, la innovación, la creación de perfiles sensoriales, las pruebas de los consumidores y mucho más. Mis conocimientos de campo adquiridos en viajes por toda Europa, Asia y paises productores de cafe, participación en proyectos en origen enriqueció mis conocimientos que son aplicados en mi formaciones. Se pone en foco la realidad del sector en todos los aspectos de la cadena alimentaria.

Certificaciones y títulos

  • Instructora y certificadora AST Autorizada SCA -Asociación de cafés especiales, www.sca.org.
  • Análisis Sensorial de Alimentos (CATA), Análisis del café verde, Tueste, Brewing.
  • Q-Grader, calidad total del café. CQI-USA, www.coffeeinstitute.org
  • Laboratorio, microbiología y el control de calidad en leche y derivados -UFV-Brasil.
  • Espectrometría de masa en el tratamiento de agua potable. UA-Alicante
  • Control de calidad y certificación ISO para vinos. Penedés- Barcelona.
  • Máster en Tecnología de los Alimentos y Nutrición. UB-Barcelona.