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Curso Introducción al mundo del Café de Especialidad

Este curso es el comienzo de este camino dedicado a formarte en café. Es un curso fundamental para entender toda la cadena de valor del grano hasta convertirse en uno de los mayores productos de consumo. Con este curso de café puedes conseguir 10 créditos del Coffee Skills Program de la SCA.

Contenido de curso:

1.¿Qué es el café de especialidad? El café de especialidad es distinto del café comercial y del café con defectos.
Hay diferentes estándares de calidad en el aroma. Práctica: Cata de diferentes estándares de cafés.

2. Variedades comerciales: Identificación del cafeto y su fruto.
3. Identificar los principales aromas y gusto.

4.Historia del café: Describir los orígenes y la expansión del cultivo del café hasta el día de hoy
Identificar los países que más café producen.

5.Frescura del café: Identificar los factores que afectan a la frescura del café y que tienen impacto sobre su calidad

6.Principios del tueste: Identificar cómo van cambiando los aromas durante el proceso de tueste

7.Principios de la preparación: Identificar la proporción estándar café/agua para el café filtrado
Identificar la cantidad de café estándar utilizada para preparar un espresso
Establecer el impacto de la sub-extracción y la sobre-extracción
Establecer la cantidad mínima de extracción de los granos de café
Identificar la temperatura óptima del agua para la extracción del café

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