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Curso de Café: sensory (Cata)

Habilidad Sensorial Básica

  • 1 dia de curso
  • 9:00 am – 6:00 pm

Aprenda los elementos esenciales requeridos dentro de la evaluación sensorial. A través de métodos prácticos e interactivos, obtendrá experiencia en la cata y aprenderá cómo aplicarlo a la evaluación de café especial a través de las siguientes áreas:

1.Identificar las cualidades del café especial y cómo implementarlas en su negocio.

  1. Comprender la importancia del análisis sensorial en el café
  2. Aprender sobre la fisiología de los aspectos sensoriales; olfato y gusto
  3. Identificar los diferentes sabores y aromas que existen en el café
  4. Entender cómo usar y mantener el equipo central para el análisis sensorial del café

El curso le proporciona la información clave para que pueda conseguir tu certificación del nivel basico de habilidades sensoriales que consta de 4 exámenes prácticos breves y un examen escrito (se requieren 20 preguntas, con una tasa de 60%). Los estudiantes recibirán 5 puntos por el Diploma SCA Coffee

Habilidad Sensorial Intermedio

  • 2 días de curso
  • 9:00 am – 6:00 pm

El SCA Sensorial Intermedio está diseñado para permitirle al estudiante aplicar los conceptos básicos de la ciencia sensorial para analizar las diferencias de aroma, sabor y cuerpo en el café. Los estudiantes serán introducidos a varios métodos de prueba que incluyen triángulo y entrada / salida y progresarán en su calibración del protocolo de cata SCA. Los estudiantes examinarán los requisitos básicos para desarrollar un programa sensorial en su lugar de trabajo

  1. Cómo percibimos, analizamos e interpretamos
  2. Fisiología y atributos sensoriales
  3. Sabor y texturas en el contexto del café
  4. Prueba Triangular
  5. Ejecución de una sesión de cata y calibración del protocolo de cata SCA
  6. Cómo configurar el programa sensorial en su negocio y la aplicación sensorial
  7. Panel sensorial

El curso le proporciona la información clave que le permitirá obtener su certificación de Competencias Sensoriales Intermedias que consta de 4 exámenes prácticos breves y un examen escrito (se requieren 25 preguntas con una tasa de aprobación del 70%). Los estudiantes exitosos recibirán 10 puntos para el Diploma SCA Coffee.

CSP Habilidad Sensorial Profesional

  • 4 días de curso
  • 9:00 am – 4:00 pm
  • Disponible bajo petición

Convertirse en un líder de habilidades sensoriales y obtener un conocimiento profundo en la cata de café especial. El curso tiene como objetivo enseñarle a ser un líder de habilidades sensoriales en un negocio de café y lleva sus habilidades de degustación al nivel profesional.

Sé un líder en habilidades sensoriales:

  1. Dominar el proceso de cata y la ciencia sensorial
  2. Dominar el protocolo de preparación
  3. Comprender la metodología
  4. Ser capaz de configurar el panel
  5. Ser capaz de establecer instalaciones sensoriales
  6. Aprender dónde aplicar sensorial: vida útil, NPD
  7. Habilidades personales de degustación en: Contaminaciones y defectos
  8. Identificar y cuantificar la calidad

Se recomienda que los estudiantes hayan estado trabajando durante un mínimo de dos años en un trabajo con exposición a habilidades sensoriales antes de tomar este módulo. Los requisitos previos para este módulo del CSP son:

  • Habilidades Sensoriales Intermedias (obligatorias)
  • Habilidades Sensorial Basico (solo recomendado)

El curso le proporciona la información clave para que pueda presentar su certificación de habilidades sensoriales profesionales que consta de 4 exámenes prácticos y un examen escrito (35 preguntas – se requiere una tasa de aprobación del 80%). Los estudiantes exitosos recibirán 25 puntos para el Diploma SCA