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Dentro del Coffee Skills Program, hemos realizado dos cursos de Certificación de Specialty Cofffe Asociation, en colaboración con Ilbarista escuela de Café en Sao Paulo. Los alumnos han realizado el curso de Sensory Foundation y Tueste.

  1. Durante el curso hemos probado variedades de todo el mundo con diferentes tipos de procesos.
  1. Dimos la oportunidad de que identificaran las características propias de los cafés especiales según los orígenes. Probamos de cafés de origen de Malasia, Honduras, África (varias).
  2. Los alumnos pudieron diferenciar cafés con diferentes puntuaciones: desde 78 a 92 puntos SCA.
  3. En este curso de café en Brasil los alumnos pudieron profundizar en el análisis sensorial de café mediante la técnica de grupos de aromas y diluciones de los sabores básicos y sobre todo, entender conceptos como la acidez, cuerpo y el dulzor del café.
  4. En este curso de café en Brasil además se dio un intercambio de conocimientos dado que venían de diferentes de varias áreas, desde expertos en cervezas artesanales, gerentes de pastelerías, trabajadores de ONG, baristas y empresarios.

Estamos preparando el siguiente módulo de este curso de café en Brasil, esta vez en un Campus SCA para el 2019.